在直播的最后，查尔斯·佩兰先生还回答了观众对葡萄酒醒酒及陈年潜力方面的问题

2010年，萨克林宣布单飞，推出了个人网站jamessuckling.com，并以品鉴记录、视频、博客等方式向葡萄酒爱好者传递相关资讯。盖洛尼也一度被认为是帕克的接班人，却在2013离开WA，并创办葡萄酒网站Vinous。

这种简单易懂的评分体系极大地方便了消费者挑选和购买酒款，因此迅速成为主流的评分体系之一。在品评酒款时，帕克会先给一款酒打50分的基础分，而后再从颜色外观（5分）、香气（15分）、风味（20分）和陈年潜力（10分）4个方面具体评价并累积分数，最终得出总分。2014年，《国际酒窖》被Vinous收购，史蒂芬担任Vinous总编辑。众人早已将马丁视为帕克的继承人。然而，2017年11月， WA前员工安东尼盖洛尼（Antonio Galloni）突然发布声明，称马丁即将离开WA，加入其创立的Vinous团队，这个消息在业界掀起了不小的波澜。

除此之外，她还和休约翰逊（Hugh Johnson）合作了《世界葡萄酒地图》（The World Atlas of Wine），这本书是世界上最重要的葡萄酒地图册之一。2004年，安东尼创办了《皮埃蒙特报告》（Piedmont Report），重点介绍意大利皮埃蒙特产区的葡萄酒。同时，阿根廷夜间凉爽的气候又赋予了马尔贝克足够的酸度。

3. 阿根廷的马尔贝克有哪些特色？ 阿根廷的马尔贝克红葡萄酒色泽很深，呈墨水般的红紫色，饱含红色莓果、黑色莓果、李子和樱桃的香气。相比之下马尔贝克在阿根廷的发展十分顺利。采用明火烘烤的肉类或蔬菜与阿根廷马尔贝克红葡萄酒搭配，口感也十分平衡。所以马尔贝克酿造的葡萄酒在各方面都十分平衡。

自从被引进阿根廷后，该品种繁荣生长，阿根廷较高的海拔有助于它产生丰富的果味和浓郁的香气。那么马尔贝克因何受到阿根廷如此青睐呢？下面，本文将带你一起探索阿根廷的马尔贝克。

4. 阿根廷的马尔贝克红葡萄酒如何配餐？ 阿根廷马尔贝克红葡萄酒与经煤炭或木炭慢慢烘烤的牛肉搭配，滋味极为美妙。不过，它也可以与简单烘烤的蔬菜（如辣椒和蘑菇）和软奶酪搭配。ABSTRACT： Originally from France, Malbec becomes popular in Argentina and grows to be its staple wine, how did this happen? This article will explore the Malbec of Argentina. 由于颜色深、风味足、香气浓、易饮用，马尔贝克（Malbec）葡萄酒被认为是新世界红葡萄酒界耀眼的明星之一。摘要： 原产自法国的马尔贝克，却备受阿根廷推崇，成为阿根廷的主打酒款，这其中有什么故事呢？本文将带你一起探索阿根廷的马尔贝克。

目前，世界75%的马尔贝克种植在阿根廷。此外，阿根廷的马尔贝克红葡萄酒有着极佳的平衡度，既可以与食物搭配，也可以单独饮用。多年来，提到马尔贝克红葡萄酒，人们就会想到阿根廷。年轻的马尔贝克红葡萄酒会展现出十分突出的新鲜水果气息，随着时间的沉淀，会慢慢发展出果酱的气息，尤其是那些在酿造过程中使用了橡木桶的马尔贝克红葡萄酒。

1. 马尔贝克是如何到达阿根廷的？ 1852年，法国农学家米歇尔普杰（Michel Pouget）首次将马尔贝克葡萄藤引入阿根廷进行种植。在实际品尝中，阿根廷马尔贝克也会展现出充足的红色和黑色水果味。

现在，法国已经找不到马尔贝克的原生主根了，只有阿根廷和智利才有。1956年，波尔多（Bordeaux）又经历了严重的霜冻，法国的马尔贝克再次损失惨重。

由于阿根廷昼夜温差较大，因此马尔贝克含糖量较高，所以阿根廷的马尔贝克红葡萄酒酸度中等，酒精度高，酒体也很饱满。然而，在阿根廷备受推崇的马尔贝克实际上原产自法国，是阿根廷于19世纪引进的。普杰从法国卡奥尔（Cahors）引入了马尔贝克葡萄藤，大获成功。州长希望提升阿根廷葡萄酒的品质，并积极寻找一种适合在阿根廷生长的新葡萄品种。不久，阿根廷全国范围内都开始种植马尔贝克，并用它酿造出品质卓越的马尔贝克红葡萄酒。此外，马尔贝克在潮湿地区生长易感染病菌，而阿根廷很多产酒区气候干燥，从而减少了马尔贝克患病的风险。

当时，门多萨（Mendoza）州长聘请萨米恩托（Sarmiento）和普杰担任土壤学专家。图片来源：Julius Khn-Institut 2. 阿根廷为何成为马尔贝克的主产国？ 19世纪60年代葡萄根瘤蚜（Phylloxera）虫害在法国蔓延，马尔贝克未能幸免，受灾严重

受到硫醇污染的葡萄酒无法补救。即便是有机葡萄酒，酒商也会在其中加入少量包含硫化物的人工合成物。

如果你在商店或者酒店买到被氧化的葡萄酒，直接退货。这种情况下，葡萄酒的芳香、果香及橡木香都会被它夺走。

本文将介绍一些最常见的缺陷和相应的补救措施。硫化氢会导致葡萄酒散发出煮过的鸡蛋（有时是臭鸡蛋）或橡胶的气息。氧化通常是指葡萄酒被过多地暴露在空气中，接触了过多的氧气。这种物质转移到葡萄酒之前，可以在一些受到污染的木塞中发现它。

葡萄酒中常见的硫化物有二氧化硫、硫化氢（Hydrogen Sulfide，简称H2S）和硫醇（Mercaptans）。旧世界国家酿造的葡萄酒中，酒香酵母菌比较常见。

有时，葡萄酒中的微生物硫代谢，也会导致硫化物污染。有时候，开瓶的葡萄酒没有及时饮用且没有采取保存措施也会使葡萄酒氧化。

如果微生物硫代谢导致的硫化物污染程度严重，则无法补救。如果酒香酵母菌过多，就会产生一些令人不悦的气味。

3. 酒香酵母菌（Brettanomyces）污染 酒香酵母菌是一种野生酵母，它会为葡萄酒带来烟熏或动物的气息。那么我们该如何识别葡萄酒的这些缺陷呢？ ABSTRACT： Wine can be tainted during the wine-making process, storage and transportation. How to recognize flaws and faults of wine? 谈及葡萄酒的缺陷，大部分人可能知道或听说过木塞污染，但实际上，除了木塞污染之外，还有许多缺陷会影响葡萄酒的品质。1. 氧化 氧化是葡萄酒最常见的缺陷。硫醇会使得葡萄酒散发出腐烂的洋葱、煮白菜或煮花菜的气息。

二氧化硫在葡萄酒中会散发出烧焦的火柴或橡皮气息。如果葡萄酒受到明显的木塞污染，就无法补救。

有时候这些缺陷可以补救，有时候无法补救。多年来，人们对于是否应将它作为葡萄酒的缺陷而争论不休。

2. 硫化物污染 如今，几乎所有的酒标上都标有含硫化物（Contains Sulfites）的字样，这很正常，因为酒商通常在生产葡萄酒时会添加一定量的二氧化硫（Sulfur Dioxide，简称SO2），以避免葡萄酒受到其它物质的污染。在酸度较低的红葡萄酒中，酒香酵母菌较为常见，它对葡萄酒的影响类似葡萄酒陈年所产生的影响。